趣酒−味わいのあるお酒を− by 酒のいとう

18日夜揺れの大きかった地域の皆さんは、大変なおもいをされていることと思います。お見舞い申し上げます。

急に鳴り出す緊急地震速報の音は、いつ聞いても身がこわばります。18日夜も同じでしたが、当地では音が鳴ってから揺れだすまでの時間がかかったのでまずは少し遠くなのかなと。情報で最高震度は新潟･山形で震度6強とのこと。震度5までは被害は多少あっても何とかなるかなと思ったりもしますが、震度6以上は身体的、精神的、物質的にかなりきついです。

震源地の場所が、当店で扱っている塩｢ミネラル工房｣富樫さんの近くでした。ミネラル工房さんは、海岸沿いにあるのでまずは津波が大したことがなくて一安心。それにしても震源地にかなり近い場所にあるので心配しておりましたが、翌日状況を聞くと被害は軽微とのことでさらに安心しました。良かったです。とはいってもいろいろとご苦労されていることと思います。倒れたものや落ちて割れたものの後片付けは想像以上に大変ですから。

前回の新潟地震はかなり教訓になっているとのことでした。やはり、備えあれば　ということなんですね。これからあまり大きな揺れがないことを祈ります。

いつもありがとうございます。

自家精米機

ちょっと間隔が空いてしまいましたが、繁桝訪問記�Dをお届けいたします。1か月かかってしまいました。すみません。今回が最終回です。
造りの建物から離れた建物に精米所があります。精米機を持っている酒蔵さんは、多くが造りの場所から離れた場所にあります。
造りの場所から離れた所にあるのは、米を精米した時に出る「糠(ヌカ)」の影響を避けるためなんです。

繁桝さんは、精米機2台を使っていますが、使用米の全てをここで精米することは出来ず、一部は外部委託するそうです。繁桝さんは使用米の平均精米歩合がとても高いためなんです。良い蒸米のためにはきちっとした精米が必要です。この精米も技術が必要なんです。このことは次回から書きます大七さんの訪問記で詳しく書きたいと思います。

この他、写真ではご紹介していないですがとても大きな冷蔵貯蔵庫、当然ながら瓶詰･ラベル張りなどをする場所などがあります。

繁桝さんは現在蔵人を多く入れています。それは、社長が言う｢技術は、五感と感性を人から人につないでいくもの。酒造りは数値も大事だけれどちょっとした人間の感覚を研ぎ澄ましたところにある」を具現化するため。
私もそれは同意見です。これから繁桝の向かう方向性が再確認できた訪問でした。

それにしても日本酒はこれからどのような方向に向かうのでしょうか。現在の日本酒業界を見ているととても不安になります。品質よりもストーリーや見栄え。そもそも私の思っている品質自体がおかしい？。年寄りのたわごとかな。

本日は都合により19:00に閉めさせていただきます。

いつも大変申し訳ございません。

6月3日(月)は試飲会出席のため店休させていただきます。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

仕込み室
お伺いした4月の中旬は、ほぼ仕込みが終わっていてタンクに育成中のもろみが数本あるだけの状態でした。


薮田式の搾り機


佐瀬式搾り機(通常 槽と呼ばれています)
お伺いした時は、薮田での搾りをちょうどしている時で、搾られていたのは現在発売中の「繁桝 純米吟醸火入れにごり 夏に夢る雪｣でした。
舟口を味を見させていただきましたが、とても締まりのあるガチガチの良い造りのお酒で、これからの育ち具合を想像しただけでワクワクしてしまいました。
搾りたてはやっぱりこうでなくちゃ　と･･･

原口義之園の新茶入荷しました。

大変お待たせいたしました。長らく切らしておりました原口さんのお茶が新茶になって入荷しました。新茶の若々しい香りと味わいをお楽しみください。
原口義之園は福岡県八女市の中心部から車で3〜40分の山間部の星野村にあります。八女茶として一括りにされてしまいますが、厳密には星野茶ということができます。星野茶は玉露でも有名です。

過去数回お邪魔した時には、雪が降っていた時もあり、｢九州に来て雪かあ｣と思ったことが2回ほどあります。海抜が高い証拠で、昼夜の寒暖差も激しくお茶栽培にはとても適した土地です。
ちなみに星野村は星がきれいに見える場所としても知られています。2012年7月の豪雨災害で甚大な被害を受けました。2年後にお伺いした時もまだ被害の傷跡が至る所にあったことを記憶しています。

星野茶は､玉露で知られていますが、普通の煎茶も甘みの多く出るお茶です。低温で入れていただくと甘みが増します。
どうぞ、一軒のお茶農家さんだけのお茶を楽しんでください。お茶も農産物ですから年によって味わいが違いますし、新茶の時と11月頃の熟成した時では香り､味わいも違います。１軒だけで他の混ぜ物がないお茶だからこそわかりやすいと思います。　

本日は生産者訪問のため店休させていただきます。