第21回繁桝 秘蔵酒を楽しむ会 募集のご案内

毎年大好評の頒布会です。
詳細はこちらをクリックして下さい。
PDFファイルになっております。

頒布会最後のお酒単品で5,000円位の価値のある品です。お酒の質を考えたらCPはかなり高いと断言できます。

当店への入荷数に限りがありますので、ご検討の方はお早めにお申し込みお願いいたします。

みたぼら農園 卵本日入荷

みたぼら農園の卵本日入荷いたしました。

よろしくお願いいたします。

タマヤパン、ノースプレインファーム入荷しました。

タマヤパン・ノースプレインファーム乳製品　入荷中です。
よろしくお願いいたします。

本みりん2種

みりんは、もち米と米麹に焼酎を加えて糖化だけをさせて作られるお酒で、製造の分類的にはリキュールなどと同じ混成酒になります。
みりんは、ほとんどの方が調味料としての位置付けをされていると思いますが、元来飲み物として生まれた品です。みりんが誕生したのは、焼酎がベースになっていることから室町時代末期の戦国時代ごろといわれています。昔は甘いもの自体が貴重で、ましてや甘い状態で日持ちがする物は、かなり重宝がられたのではないかと推測されます。調味料として使われだしたのは、江戸時代後期頃で、うなぎのかば焼きのたれに使われたのが初めてといわれています。

戦後、急速に調味料としてのみだけ広がり、のみものとしてのみりんはすっかり忘れ去られてしまいました。その原因の一つは、早く大量に造られるようになって、みりん本来の味わい深さがなくなってしまったことがあると思います。
今回ご紹介する2種類は、しっかりと熟成させる本来の造り方で造られた品です。それぞれ目的の違いも味に鮮明に出ていて面白いです。


福来純　三年熟成本みりん
自家製のコメ焼酎をベースにして、90日を経てフネで搾られたみりんを3年間静かに熟成させます。搾ったばかりの時は、透明で甘めの焼酎みたいですが、3年の時とともにこの黄金色ととろみが出てきます。通常流通している本みりんの半分以下の量で充分な旨味とコクと照りが引き出されると思います。料理が腕が上がったと思うぐらいの違いがあります。



磐城壽　本みりん黄金蜜酒(ｺｶﾞﾈﾐﾂｻﾞｹ)
磐城壽の酒粕から造った粕取り焼酎をベースにして、飲む用にと造られた本みりんです。飲むことを目的としているため熟成もやや少なめの1年半です。自家製の粕取り焼酎の製造もかなり考えられていて、そのためもあってとても上品な甘さと行き過ぎない甘さがとても心地よい味わいです。もちろん、料理にお使いいただいてもとても良いです。みりんの製造免許は東北では珍しいです。カクテルのベースとしても良いです。大介さんのおすすめでこのお酒にレモン果汁、炭酸を入れると凄くおいしかったです。

ルー・デュモン（仲田さんのワイン）

ルー・デュモンのワイン
ルー・デュモンは、ブルゴーニュでワイナリーを経営している仲田さんの銘柄です。リリースするワインのラベルには、どこかに必ず「天・地・人」の漢字が書いてあります。この3つの漢字は、ワインを造るための大事な要素が詰まっていますよね。仲田さんらしいです。
いろいろなワインをリリースしてどれも素晴らしいですが、なかでも私は、仲田さんの真面目で実直な人柄が出ている品は毎年出てくる「ボージョレー・ヌーヴォー」だと思ってます。えー意外という言葉が聞こえてきそうですが・・・

夏の風物詩 ラムネ

くまのや　ラムネ
夏になると飲みたくなるのが　コレ　ですね。
ラムネといってもいろいろなところから出ていますから味わいもいろいろ。

この「くまのや　ラムネ」は、グラニュー糖と自然なレモングラスを使っていますから味わいもとっても自然です。
飲むと逆にのどが渇くものが多い中、本来の爽やかな味わいです。

19日（木）営業時間変更について

明日19日(木)の営業は、都合により15:00〜とさせていただきます。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承ください。

三重県いなべ産麦茶

三重県いなべ産の六条大麦100%使用の麦茶ティーパックです。
煮出しでも水出しでもどちらもいけます。
おすすめです。

今年は異常なくらい暑い夏です。麦は体を冷やす効果が期待できる飲み物です。昔から｢夏に麦茶｣は理にかなっているんですね。昔の人はスゴイです。

天日干しそうめん 完売しました

以前、ご紹介いたしました「三重県の天日干しそうめん」は完売いたしました。
また、来年をお楽しみに。
先日ご来店のお客様は、そうめんを食べると胃もたれがする(多分油のせいかなと)、と仰っていたのですが、このそうめんはそうならなかったとのことです。私自身は使っている油の質の問題かなと思っていますが、どうでしょうか。

ぷらんぼん 最中アイス

ぷらんぼん　最中アイスです。
種類は3種類
・バニラ・抹茶・小倉　になります。
自然な作りのアイスのため、よくあるような食べた後に水が飲みたくなるアイスとは根本が違います。
決して飾らない、しかし、しっかりと美味しいアイスです。

7月12日はお休みします。

大変申し訳ございませんが、
7月１２日(木)はお店休ませていただきます。
よろしくお願いいたします。

本日の営業

本日11:00〜14:00通院のため店を閉めさせていただきます。ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

清泉 純米吟醸生貯蔵酒 亀の王

このお酒は、麹米に山田錦を、掛米に亀の翁をそれぞれ精米歩合55%として使用し、麹蓋を使用したり、もろみを低温で丹念に育てたりして搾られたお酒を、生のまま低温で静かに貯蔵し、出荷時に火入れ出荷した品です。
しっかりと造られたお酒を感じさせる端正できれいな吟醸香があり、程よくフレッシュながら若干丸みを帯びた幅のある味わいです。キレも十分です。まだまだ若さがありますからこれから熟成を重ねるとさらに香り、旨味が出てきて奥行きが出てくると思います。熟成が楽しみなお酒です。

生貯蔵酒ですが、常温、お燗でも抜群の味わいを発揮すると思います。今の時期だとお燗というイメージはありませんが、年末ごろまで熟成させてお燗で飲まれたら良いかな。なんて考えられるお酒です。

富樫さんが作る塩

新潟県と山形県の県境に位置する村上市で作られる塩です。
「ミネラル工房」は日本海に山から流れ込む場所の海水を使い塩作りをしています。山から流れ込む大地の栄養素をたっぷり含んだ山水が、日本海の海水を浄化し、豊かにします。
湯煎式の平釜でゆっくりと時間をかけて丹念に結晶化されます。
自然の恵みがたっぷり詰まった塩をぜひ一度お使いください。

現代の社会では塩分を嫌う傾向にありますが、体にとって塩はとても重要です。だから良い塩を使っていただきたいと思います。
良い塩は真っ白くないと思われている方も多くと思いますが（私も富樫さんに出会う前はそう思っていました），本当にしっかりと結晶化させると白くなるそうです。白くない部分はいわゆる不純物。真っ白ですが、マグネシウム、カリウム、カルシウムなどの有効成分はしっかりあるんです。

この塩を使い浅漬けをすると、まず驚くのが野菜の色です。とても鮮やか！もちろん味も抜群です。

7月の予定

7月１日時点での７月の入荷予定、店休等をご案内いたします。

・ノースプレインファーム入荷予定
　７月１３日、２７日
・タマヤぱん入荷予定
　７月１３日、２７日
・みたぼら農園卵入荷予定
　７月１０日、２０日、３０日

店休予定
　７月１２日(木）
　その他随時時間休をいただきます。ご了承ください。